填空題

在產物（），產生菌的呼吸一般無顯著變化，菌體物質的合成仍未停止。

答案： 合成階段
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填空題

從產物形成來說，代謝變化就是反映發(fā)酵中的（）、（）、（）這三者之間的關系。
答案： 菌體生長；發(fā)酵參數；產物形成速度
填空題

要確定一個合理的放罐時間，須要考慮下列因素：考慮（）、（）、（）。
答案： 經濟因素；產品質量因素；特殊因素
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