判斷題

鍍冰衣的方法是將水產冷凍食品浸入5~8℃的清水中3~5s，使凍品表面鍍上一層完整均勻的冰衣。

答案：錯誤

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魚露自然發(fā)酵是在常溫下，利用魚體的自身酶和微生物進行發(fā)酵。

答案：正確

水產冷凍食品按照對原料的前處理方式可分為生鮮水產冷凍食品和調理水產冷凍食品兩大類。

答案：正確