單項選擇題

谷類是（）人類膳食的重要來源。

A.維生素A
B.維生素B族
C.維生素C
D.維生素D

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單項選擇題

面團中，影響面筋形成程序和淀粉糊化程度的主要因素是（）。

A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.水溫
D.水量

單項選擇題

面粉的吸水量隨水溫升高而（）

A.增加
B.減少
C.趨于適中