單項選擇題

調(diào)制熱水面團時的水溫，使面團的（）。

A.淀粉完全糊化，蛋白質(zhì)開始變性。
B.淀粉完全糊化，蛋白質(zhì)完全變性。
C.淀粉進入糊化階段，蛋白質(zhì)完全變性。

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