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判斷題

用“點水”操作方式促使制品熟透，其熟制方法是蒸制。

答案：錯誤

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判斷題

成型工藝過程中，必須借助工具的成型方法是疊。

答案：錯誤

判斷題

常用的咸餡有生咸餡、熟咸餡、生甜餡、熟甜餡。

答案：錯誤

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