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既能調(diào)制面團(tuán)也能調(diào)制餡心的蛋品是()
A.雞蛋
B.鴨蛋
C.鵝蛋
D.蛋制品
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酵母膨松類制品蒸時(shí)應(yīng)采用()
A.涼水上鍋
B.熱水上鍋
C.溫水上鍋
D.開水上鍋
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炸酥盒采用的油溫是()
A.2-3成熱
B.3-4成熱
C.5-6成熱
D.7-8成熱
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