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答案：因?yàn)槊冈诜撬嘀忻傅鞍追肿由线€存在著必需水，維持酶分子的天然構(gòu)象和功能。

答案：其特點(diǎn)有：
1）從反應(yīng)的熱力學(xué)平衡來看，可以將加水分解反應(yīng)轉(zhuǎn)為其逆反應(yīng)，如酯的合成、肽的合成或酯交換反應(yīng)；