單項選擇題

如將細胞浸入食鹽或食糖溶液中，細胞內呈膠狀溶液的（）不會溶出，因為半滲透膜不能允許分子很大的物質外滲。

A.水分
B.維生素
C.礦物質
D.蛋白質

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單項選擇題

滲透現象與擴散作用頗相似。滲透是溶劑從低濃度溶液經過（）向高濃度溶液的擴散過程。

A.半擴散膜
B.擴散膜
C.半滲透膜
D.全滲透膜

單項選擇題

食品在腌漬過程中，不論采用濕腌或干腌，食鹽或食糖溶解成溶液后，擴散滲透進入到食品組織內，從而降低食品的（），提高結合水分及其滲透壓，抑制了微生物的活動。

A.化合水
B.結合水分
C.水分
D.游離水分