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人體內(nèi)含量小于0.01%的礦物質(zhì)稱()。
答案:
微量元素(或痕量元素)
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富含蛋白質(zhì)的食物在燒焦時最容易產(chǎn)生()和多環(huán)芳烴。
答案:
雜環(huán)胺
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豆腐蛋白質(zhì)的消化率高于整粒大豆,主要原因是去除了(),并破壞了抗胰蛋白酶。
答案:
膳食纖維
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