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填空題

鋪臺布有（）、（）和（）三種方法。

答案：推拉式；抖鋪式；撒網式

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傳菜員在營業(yè)前應準備好各種菜式的（）和（）用具。

答案：配料；傳菜

當賓客用完餐，起身離座時，服務員要主動上前（）、（）、（）。

答案：拉椅；致謝；道別

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