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涼拌菜最好使用動物油拌制,口味才香。
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判斷題
糟是將加熱成熟的原料調入以鹽.香糟或醪糟等調味品,使其入味成菜的一種烹調方法。
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單項選擇題
谷類食物加工烹制中()可減少礦物質和維生素的損失。
A.加工精細
B.搓洗干凈
C.加堿
D.蒸
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