單項選擇題

“宮保雞丁”選用的是（）。

A.雞腿肉
B.雞脯肉
C.雞里脊肉
D.豬里脊肉

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單項選擇題

“辣子肉丁”、“宮保雞丁”上漿時應(yīng)選用（）。

A.水粉漿
B.蛋清漿
C.全蛋漿
D.蘇打漿

單項選擇題

全蛋漿是由（）精鹽、料酒等構(gòu)成。

A.全蛋液、面粉
B.蛋黃、淀粉
C.全蛋液、淀粉
D.蛋清、淀粉