判斷題

構圖是對食品造型藝術的主題、形成、色彩、結構等內容進行預先設計。

答案：正確

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食品原料的加工色是指經過初步加熱處理后，在不添加有色調味品的前提下，固有色發(fā)生的變化。

答案：正確

沒有經過任何加工處理的原料自身的色彩為食品原料的固有色或自然色。

答案：正確