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【簡答題】菜單的設(shè)計一般遵循怎樣的步驟?
答案:
菜單的設(shè)計,首先要明確餐廳的經(jīng)營方式,確定設(shè)計菜單的種類。其次規(guī)定菜肴的品種與數(shù)量,確定菜單程式。第三,注重文字描述,突...
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【簡答題】菜單設(shè)計的原則有哪些?
答案:
菜單設(shè)計的基本原則:
(1)體現(xiàn)餐廳風格,樹立市場形象
(2)熟悉原料供應,準確核算成本
...
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【簡答題】菜單的內(nèi)容一般包括哪些?
答案:
一般的菜單在內(nèi)容上包括告示性信息、菜品的名稱、菜品的價格和適當?shù)奈淖终f明。
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