問答題

【簡答題】餐飲部在飯店中有哪些地位？

答案： （1）餐飲在旅游中具有重要作用
（2）餐飲服務直接影響飯店聲譽
（3）餐飲收入是飯店收入的重要組成部...
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問答題

【簡答題】為什么說餐飲產品的生產量預測？
答案： 只有賓客進入餐廳入座點菜后，餐飲部才能開始生產餐飲產品，但賓客的人數及其消費的食品、材料都難以預測。因此，餐飲部的生產量...
問答題

【簡答題】餐飲部在生產上有什么特點？
答案：

（1）產品規(guī)格多，批量小
（2）產品的生產時間很短
（3）生產量難以預測
（4）產品原材料難以預測
（5）生產過程的管理難度很大
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