單項選擇題

冬化脫臘經(jīng)常用于（）

A.食用油精煉
B.石油凈化
C.蠟燭制作
D.可食用蠟的制作

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單項選擇題

廉愛農(nóng)法測定還原糖含量，利用的是（）

A.還原糖的還原性
B.還原糖的氧化性
C.還原糖可與銀氨溶液產(chǎn)生銀鏡反應(yīng)
D.還原糖可與氨基酸發(fā)生美拉德反應(yīng)

單項選擇題

果蔬成熟過程中，由于（）物質(zhì)分解，使得果蔬的質(zhì)地由硬變軟。

A.葡萄糖
B.果糖
C.纖維素
D.原果膠