填空題

芥子油甙是主要存在于（）中的植物化學物。當咀嚼或其他機械性損傷后，可被內源性（）水解為生物活性物質。

答案：十字花科植物；葡糖硫苷酶

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填空題

植物凝血素存在于（）和（）制品中，可能具有降低血糖的作用。

答案：大豆；谷類

填空題

多酚類化合物主要包括（）和（）兩大類。

答案：酚酸；類黃酮