填空題

絲氨酸、蘇氨酸及酪氨酸的極性是由側(cè)鏈基團的（）基提供的，天冬酰胺和氨酰胺的極性是由其（）引起的，而半胱氨酸的極性則是因為含（）的緣故。

答案：羥基；羧基；巰基

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用胰蛋白酶水解蛋白或多肽時，由（）和（）的羧基所形成的肽鍵最易被水解。

答案： Lys；Arg

蛋白質(zhì)根據(jù)分子形狀可分為（）和（）兩種。

答案：球狀；纖維狀