單項(xiàng)選擇題

在糖化工序生產(chǎn)現(xiàn)場，用糖度計(jì)測量糖度時(shí)，測定溫度在（）。

A.25℃
B.20℃
C.10℃
D.15℃

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單項(xiàng)選擇題

糖化過程中影響淀粉水解的主要因素有：麥芽質(zhì)量和粉碎度、輔料的比例、糖化溫度（）糖化醪的濃度。

A.攪拌速度
B.糖化醪PH
C.鈣鎂離子濃度
D.糖化時(shí)間

單項(xiàng)選擇題

一般的過濾槽為迅速得到清亮的麥汁，合理的槽層厚度應(yīng)該是（）。

A.40—60cm
B.25—40cm
C.18—30cm
D.30—45cm