填空題

食品接觸面的（）和（）是控制病原微生物的基礎(chǔ)。

答案：清潔；消毒

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食品加工廠的水必須滿足兩個條件，（）充足且來源適當(dāng)和符合（）。

答案：水源；國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)

食品加工用水最常用的水源是（）該水源監(jiān)測應(yīng)每年（）次。

答案：生活飲用水；1