填空題

日本所說的熱處理方式有：（1）（）。（2）通過水浴加熱、熱空氣干燥或其他方式使肉類產(chǎn)品的中心溫度達(dá)到70℃或70℃以上持續(xù)30分鐘或30分鐘以上。

答案： 通過100℃蒸汽進(jìn)行蒸、煮使產(chǎn)品中心溫度達(dá)到70℃或70℃以上持續(xù)1分鐘或1分鐘以上
微信掃碼免費(fèi)搜題