填空題

不同的糖化方法對粉碎度的要求也不同。采用浸出糖化法或快速糖化法時(shí)，粉碎應(yīng)（）一些；采用長時(shí)間糖化法或煮出糖化法，以及采用外加酶糖化法時(shí)，粉碎可略（）些。

答案：細(xì)；粗

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將干麥芽切斷，其斷面為（）者為溶解良好；呈（）者為溶解不良；呈半玻璃狀者介于兩者之間。

答案：粉狀；玻璃狀

發(fā)芽過程中必須避免光線直射，以防止（）的形成。

答案：葉綠素