填空題

液態(tài)培養(yǎng)中的優(yōu)良健壯的酵母細(xì)胞應(yīng)具有均勻的形狀和大小，平滑而薄的細(xì)胞壁，細(xì)胞質(zhì)（）。

答案：透明均一

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凝聚性不同，酵母的沉降速度不同，發(fā)酵度也有差異。啤酒生產(chǎn)一般選擇凝聚性比較（）的酵母。

答案：強(qiáng)

麥芽粉碎度，麥芽粉碎不當(dāng)，會(huì)影響麥芽的分解和麥汁的過濾，導(dǎo)致（）下降。

答案：收得率