填空題

啤酒是以大麥和水為主要原料，大米或谷物、酒花等為輔料，經(jīng)制成麥芽、糖化、（）等工藝而制成的一種含有二氧化碳、低酒精度和營(yíng)養(yǎng)豐富的飲料

答案： 發(fā)酵
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填空題

將麥汁冷卻到接種溫度的設(shè)備，一般采用（）。
答案： 薄板冷卻器
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