填空題

生產(chǎn)上一般采用減少（）含量的方法提高啤酒的非生物穩(wěn)定性。

答案：高分子蛋白質(zhì)

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啤酒包裝過程中應盡量避免與空氣接觸，防止氧化作用。同時也要盡量減少酒中（）的損失，以保證啤酒口味和泡沫性能。

答案： CO2

鮮啤酒與純生啤酒共同點是都不經(jīng)過巴氏滅菌，但純生啤酒要經(jīng)過（）等處理。

答案：無菌過濾