名詞解釋

粉碎度

答案： 是指麥芽或輔助原料的粉碎程度。通常是以谷皮、粗粒、細粒及細粉的各部分所占料粉質量的質量分數(shù)表示。一般要求粗粒與細粒（包括...
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浸麥度
答案：

大麥經浸麥后所含有的水分總量和浸麥后所含質量之比。
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發(fā)酵度
答案： 反應酵母對麥芽汁中各種糖的利用情況，正常的啤酒酵母能發(fā)酵葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖和麥芽三糖等。一般啤酒酵母的真正發(fā)酵度...
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