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無(wú)水浸出率
答案:
麥汁中溶解于水的干物質(zhì)稱(chēng)為浸出物,麥芽汁中的浸出物含量與原料中所有干物質(zhì)的質(zhì)量比稱(chēng)為無(wú)水浸出率。
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無(wú)菌過(guò)濾法
答案:
即采用無(wú)菌膜過(guò)濾技術(shù),將啤酒中的酵母、細(xì)菌等濾除,經(jīng)過(guò)無(wú)菌灌裝得到生物穩(wěn)定性很高的純生啤酒的過(guò)濾方法。其流程一般為:待濾...
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名詞解釋
生物混濁
答案:
經(jīng)一般過(guò)濾后的成品啤酒中或多或少存在培養(yǎng)酵母和其他細(xì)菌等微生物,由于這些微生物的數(shù)量很少(102~103個(gè)/ml),并不...
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