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問答題
【簡答題】麥芽汁煮沸的目的和作用是什么？
答案：
麥芽汁煮沸的目的和作用是：
（1）蒸發(fā)多余水分，使麥汁濃縮到規(guī)定的濃度。
（2）破壞全部酶的活性，穩(wěn)...
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答案：
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