問答題

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答案： 灌酒時出現(xiàn)噴涌的原因有：
（1）酒溫高（4℃以上），C、O2逸出；
（2）啤酒C、O2含量太高，且溶...
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答案： 降低雙乙酰，加速啤酒成熟的主要措施有：
（1）選育雙乙酰峰值低的酵母；
（2）提高麥汁中&alpha...
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【簡答題】解釋啤酒的生物穩(wěn)定性和非生物穩(wěn)定性
答案： 過濾后的啤酒中仍含有少量的酵母等微生物，由于這些微生物的數(shù)量很少，并不影響啤酒清亮透明的外觀，但放置一定時間后微生物重新...
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