問答題

【簡答題】二次煮出糖化法的特點有哪些？

答案： ①二次煮出糖化法適宜處理各種性質(zhì)的麥芽和制造各種類型的啤酒；
②以淡色麥芽用此法制造淡色啤酒比較普遍。根據(jù)麥芽...
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問答題

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在啤酒發(fā)酵過程中，可發(fā)酵糖約有96%發(fā)酵為乙醇和...
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【簡答題】糖化方法選擇的依據(jù)
答案： （1）原料
①使用溶解良好的麥芽，可采用雙醪一次或二次糖化法，蛋白分解溫度適當(dāng)高一些，時間可適當(dāng)控制短一些；<...
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