填空題

糖化醪液的強(qiáng)力攪拌會(huì)將空氣帶入醪液中，另外會(huì)產(chǎn)生（），對(duì)醪液中膠體物質(zhì)的平衡產(chǎn)生影響。

答案：剪切力

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分離熱凝固物大多采用（），有時(shí)也使用離心機(jī)或通過(guò)過(guò)濾分離熱凝固物。

答案：回旋沉淀槽

糖化容器的傳統(tǒng)制作材料是銅，如今糖化容器幾乎都采用（）材料制作。

答案：不銹鋼