單項選擇題

對于啤酒酵母，下述物質中屬可發(fā)酵性糖的是（）。

A、麥芽糖
B、異麥芽糖
C、蛋白糖

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單項選擇題

用美藍染色液檢查酵母細胞時，染成（）的是死細胞。

A、紫色
B、藍色
C、無色

單項選擇題

發(fā)酵罐在發(fā)酵后期降溫至3～5℃后，以控制（）溫度為主，酒液對流方向和發(fā)酵旺盛期相反。

A、上段
B、中段
C、下段