問答題

【簡答題】簡述酒花貯藏過程中的變化?貯藏時(shí)應(yīng)注意哪些方面?

答案: 酒花貯藏過程中的變化:
①酒花油因酯化和聚合作用,香味逐漸消失,產(chǎn)生奶酪臭;
②α-酸氧...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】啤酒釀造過程中,脫氧水可用于哪些地方?

答案: 啤酒釀造過程中,脫氧水可用在:
①啤酒過濾時(shí)管道系統(tǒng)引酒頭、頂酒尾;②過濾機(jī)的背壓;③硅藻土混合用水;
問答題

【簡答題】從原輔材料的質(zhì)量角度考慮,應(yīng)采取哪些措施防止和減少啤酒的風(fēng)味老化?

答案: 從原輔材料的質(zhì)量角度考慮,為防止和減少啤酒的風(fēng)味老化,應(yīng)采取的措施有:
①采用合理的發(fā)芽和焙焦工藝生產(chǎn)的麥芽,...
微信掃碼免費(fèi)搜題