問答題

【簡答題】發(fā)酵工序安全操作應(yīng)注意哪些方面？

答案：發(fā)酵工序安全操作應(yīng)注意：
①大罐壓力表及壓力自動控制儀、安全閥定期校驗，操作時不得超過規(guī)定壓力，大罐真空閥的靈...

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【簡答題】糖化工序安全操作應(yīng)注意哪些方面？

答案：糖化工序安全操作應(yīng)注意：
①糊化鍋、糖化鍋、煮沸鍋的加熱裝置，安全閥和疏水器要勤檢查，使用蒸汽壓力不得超過使用...

【簡答題】純生啤酒的無菌管理主要有哪些方面？

答案：無菌管理的內(nèi)容主要有三方面：
①生產(chǎn)過程的微生物控制：
a.糖化發(fā)酵過程設(shè)備管路的清洗、殺菌；