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問答題
【簡答題】
計算題：計算啤酒發(fā)酵度
某啤酒樣品原麥汁濃度為11.075°P，檢測外觀濃度為1.641%，實際濃度為3.421%，請計算該啤酒樣品的外觀發(fā)酵度和實際發(fā)酵度。
答案：
該啤酒樣品外觀發(fā)酵度為85.2%；實際發(fā)酵度為69.1%。
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問答題
【簡答題】
計算題：計算高濃稀釋的產(chǎn)量提高率（稀釋比%）
某高濃啤酒的原麥汁濃度為15°P，稀釋成品啤酒的原麥汁濃度為11°P，問產(chǎn)量提高率（%）為多少？
答案：
稀釋后啤酒產(chǎn)量提高了36.4%。
問答題
【簡答題】
計算題：計算麥汁產(chǎn)量定額
糖化配料為麥芽4200kg、浸出率（風干）76.2%，大米2300kg、浸出率（風干）81.2%，生產(chǎn)濃度為10.1°P的定型麥汁（比重1.0405），糖化過程的原料利用率為98.5%，熱麥汁由100℃冷卻至20℃的體積系數(shù)為0.96，問最終定型熱麥汁產(chǎn)量為多少（KL）？
答案：
解：
混合原料的理論浸出物量=4200×76.2%+2300×81.2%=5068kg
糖化后的實...
混合原料的理論浸出物量=4200×76.2%+2300×81.2%=5068kg
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