多項(xiàng)選擇題

關(guān)于原料乳在暫存期間的要點(diǎn)描述正確的是（）。

A.貯乳罐使用前應(yīng)徹底清洗、殺菌
B.每罐須放滿
C.要定時(shí)開啟攪拌器，緩慢攪拌以防止脂肪上浮。
D.乳經(jīng)24小時(shí)貯藏，乳溫上升不得超過2-3℃

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不同乳制品的原料乳所需預(yù)處理巴氏殺菌條件是相同的。

答案：錯(cuò)誤

多項(xiàng)選擇題

離心凈乳主要包括以下（）方面的操作要點(diǎn)。

A.進(jìn)料量為額定進(jìn)料量的85-90%
B.進(jìn)廠后的原料乳可直接進(jìn)行離心凈乳
C.先開機(jī)再進(jìn)料
D.乳溫應(yīng)達(dá)60℃左右