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在酒精發(fā)酵過程中,為了回收二氧化碳氣體及其所帶出的部分酒精,發(fā)酵罐宜采用開放式。
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發(fā)酵罐中全擋板的條件是通常設4~6塊擋板,其寬度是0.1~0.12D。
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在新型啤酒發(fā)酵中,冷媒多采用乙二醇或酒精溶液,其優(yōu)點為能耗低,采用管徑小。
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