判斷題

在飲用牛奶的時(shí)候，對(duì)牛奶加熱的時(shí)間越長(zhǎng)越好，并且加熱的溫度越高越好。

答案：錯(cuò)誤

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在乳品微生物檢驗(yàn)中，一般認(rèn)為革蘭氏陽(yáng)性菌的耐熱性要大于革蘭氏陰性菌的耐熱性。

答案：正確

由于乳中含有揮發(fā)性脂肪酸以及其它揮發(fā)性物質(zhì)，因此牛奶具有一種特殊的奶香味。

答案：正確