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人造奶油又稱為麥淇淋,它是以()為主要原料,添加適量的牛乳、色素和香料等,經(jīng)混合、乳化等工序而成,是奶油的良好代用品。
A.棕櫚油
B.氫化油
C.起酥油
D.奶油
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單項選擇題
()是小麥中的主要成分,占麥粒重的70%,面粉中的75%。
A.蛋白質(zhì)
B.碳水化合物
C.脂肪
D.水分
E.礦物質(zhì)
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單項選擇題
在果蔬加工過程中,為了提高原料的耐煮性和脆性,對果蔬原料進行硬化處理,其方法是添加()。
A.鈣鹽
B.鎂鹽
C.亞硫酸鹽
D.碳酸鹽
E.明礬
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