問答題

【簡答題】如何理解單元操作中常用的五個基本概念？

答案：單元操作中常用的基本概念有物料衡算、能量衡算、物系的平衡關系、傳遞速率和經(jīng)濟核算。
物料衡算遵循質(zhì)量守恒定律，...

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【簡答題】“三傳理論”是指什么？與單元操作有什么關系？

答案： “三傳理論”即動量傳遞、熱量傳遞和質(zhì)量傳遞。
（1）動量傳遞理論。隨著對單元操作的不斷深入研究，人們認識到流體流...

【簡答題】什么是單元操作？食品加工中常用的單元操作有哪些？

答案：在食品工程原理中，將這些用于食品生產(chǎn)工藝過程所共有的基本物理操作過程成為單元操作。例如，奶粉的加工從原料乳的驗收開始，需...