問答題

【計算題】在含鹽黃油生產過程中，將60%（質量分數）的食鹽溶液添加到黃油中。最終產品的水分含量為15.8%，含鹽量1.4%，試計算原料黃油中含水量。

答案：原料黃油中含水量是16%

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【計算題】將5kg得蔗糖溶解在20kg的水中，試計算溶液的濃度，分別用質量分數、摩爾分數、摩爾濃度表示。已知20％蔗糖溶液的密度為1070kg/m³。

答案：

質量分數20%；
摩爾分數1.30%；
摩爾濃度0.62mol/L

【簡答題】舉例說明三傳理論在實際工作中的應用。

答案：

流體流動過程包括流體輸送、攪拌、沉降、過濾等。傳熱過程包括熱交換、蒸發(fā)等。
傳質過程包括吸收、蒸餾、萃取、吸附、干燥等。