問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】食品干燥過(guò)程的第一臨界水分的概念是什么？

答案： 從食品干燥曲線可以看出，在干燥開(kāi)始后很短的時(shí)間里。食品的含水量幾乎不變，隨后食品含水量呈直線下降，某個(gè)含水量以下時(shí)，食品...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】什么是導(dǎo)濕過(guò)程？
答案： 內(nèi)部水分以液體或蒸氣形式向表層遷移的過(guò)程，稱為導(dǎo)濕過(guò)程。
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【簡(jiǎn)答題】什么是給濕過(guò)程？
答案： 給濕過(guò)程是指水分從食品表面向外界蒸發(fā)轉(zhuǎn)移的過(guò)程。
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