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答案：（1）食鹽溶液對(duì)微生物細(xì)胞的脫水作用：食品腌制時(shí)，腌制液中食鹽的濃度要大于1％，微生物細(xì)胞會(huì)發(fā)生強(qiáng)烈的脫水作用，導(dǎo)致質(zhì)壁...

答案：

（1）滲透的推動(dòng)力是滲透壓。
（2）擴(kuò)散的推動(dòng)力是濃度梯度。