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單項(xiàng)選擇題
物理味覺(jué)是指入們所感知到菜溫度,質(zhì)感,粘稠感,()等物理性質(zhì)感覺(jué)。
A.潤(rùn)滑度
B.色澤
C.刀工手法
D.個(gè)體形狀
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單項(xiàng)選擇題
咸味的最佳感覺(jué)范圍是食鹽含量的()。
A.0.8%-2.0%
B.0.7%-1.0%
C.0.6%-0.9%
D.0.5%-0%
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單項(xiàng)選擇題
下列不屬于湯的種類(lèi)的是()。
A.毛湯
B.白湯
C.清湯
D.濃湯
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