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接種量太低,酵母起發(fā)速度較慢,同時(shí)由于形成較多的()細(xì)胞,使酵母在代謝過程中形成較多的高級(jí)醇。
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填空題
整個(gè)啤酒發(fā)酵過程可以籠統(tǒng)地分成酵母恢復(fù)階段、()階段和()三個(gè)階段,這三個(gè)階段并非獨(dú)立分開。
答案:
有氧呼吸;無氧發(fā)酵
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生啤酒巴氏殺菌時(shí),把()℃經(jīng)過()所引起的殺菌效果稱為1個(gè)巴氏殺菌單位。
答案:
60;1分鐘
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