填空題

灌裝機(jī)結(jié)構(gòu)主要由機(jī)座、驅(qū)動(dòng)裝置、清酒暫貯槽、（）裝置和（）機(jī)構(gòu)等組成。

答案：升降；灌裝

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高濃發(fā)酵的啤酒風(fēng)味物質(zhì)與正常濃度發(fā)酵的啤酒相比有明顯差異，高濃釀造的酯含量增幅較（）。

答案：大

自溶后會(huì)從胞內(nèi)分泌出能特異性切割泡沫蛋白質(zhì)的（），影響啤酒的泡沫性能。

答案：蛋白酶