填空題

雙乙酰前驅(qū)物質(zhì)α一乙酰乳酸是酵母合成（）時(shí)的中間產(chǎn)物。

答案：纈氨酸

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由于酵母的生長(zhǎng)繁殖需要分子氧的參與，在冷卻麥汁中需要進(jìn)行充氧，使麥汁中的溶解氧含量達(dá)到（）mg／L。

答案： 6～8

酵母在（）條件下將呵發(fā)酵性糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。

答案：厭氧