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問答題

【簡答題】啤酒中的風(fēng)味化合物按風(fēng)味強度的不同如何分類？

答案：根據(jù)風(fēng)味強度的不同，可以將啤酒中的風(fēng)味化合物分為四大類：
（1）主要風(fēng)味化合物：在啤酒中的風(fēng)味強度大于2FU，...

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問答題

【簡答題】何為風(fēng)味強度（FU），它和風(fēng)味的被察覺程度有何對應(yīng)關(guān)系？

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FU值大于2．0時，該風(fēng)味...

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【簡答題】簡述閩值建立的方法？

答案：提供6組啤酒樣品，每組3個，其中2個是對照樣品，一個是加入物質(zhì)的試驗樣品，各組成6組三杯法測試。6組中試驗樣品物質(zhì)的濃度...

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