問答題

【簡答題】分析型感官品評對品評員、品評基準和試驗條件有何要求？

答案：（1）品評員應經過適當選擇和訓練，達到并維持在一定水平。
（2）品評基準要標準化，預先統(tǒng)一品評使用的術語、評分...

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【簡答題】感官品評分為哪兩種類型？

答案：感官品評，按其不同的分析目的可分為兩大類，即分析型感官品評和偏愛型感官品評。分析型感官品評為品評成員對食品質量特征、質量...

【簡答題】質量優(yōu)良的啤酒應具備的感官質量有哪些？

答案：（1）酒液澄清有光澤，色度適中；（2）泡沫性能良好；（3）具有良好的啤酒香氣；（4）殺口力強；（5）口味純正；（6）酒體...