問答題

【簡答題】簡述感官品評與心理的關(guān)系？

答案：品評實(shí)踐證明，品評效果與品評員的心理狀態(tài)關(guān)系很大：
（1）環(huán)境與心理。環(huán)境條件會(huì)對心理活動(dòng)產(chǎn)生重要的影響，其中...

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【簡答題】簡述人的嗅覺特征？

答案：嗅覺有以下特征：
（1）嗅覺敏銳性，人的嗅覺比味覺要敏銳得多，在感官品評時(shí)，捕捉樣品的特征和分辨樣品的差別，常...

【簡答題】簡述人的味覺特征？

答案：（1）人的味覺和嗅覺密切相關(guān)，鼻子不通氣，就不能很好的辨別滋味，把鼻子堵上后，人除了能辨別酸、甜、苦、咸外，其他味道均不...